起泡酒和香槟的区别有产地和定义不同、酿造方法不同、风味和风格不同。香槟是一种特定产区的起泡酒，只有在法国香槟产区生产的起泡酒才能被称为香槟。
在香槟产区，用特定的葡萄品种，运用传统的香槟工艺酿成的起泡酒才能叫香槟。起泡酒不一定是香槟，但香槟一定是起泡酒。香槟是一种特殊的起泡酒。
确切地说，香槟是一种起泡酒，产自法国香槟产区，世界上任何地方生产的起泡酒都不能被称为香槟酒。但另一个事实是，如今许多其他国家也在生产与香槟味道一样好、甚至比香槟更便宜的透明起泡酒。
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