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黄酒怎么酿制?黄酒的制作方法
1、黄酒常规制作四法： 1淋饭法 2喂饭法 3摊饭法 4机械化法 绍兴酒的种类 以含糖高低分以下四种类型：1)干型黄酒。 含糖量10g/l以下， 代表酒：绍兴元红酒。2)半干型黄酒。
2、首先把糯米用凉水浸泡24小时。糯米浸泡24小时以后，将其自然松散的铺在蒸锅里面，下面要垫上一层纱布，糯米大概需要40分钟才能熟透。
3、制作黄酒的准备工作 选米：俗话说，米是酒之肉，好米才能出好酒，糯米是最适合酿酒的。
4、中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为：浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒、包装。黄酒的传统酿造工艺，是一门综合性技术，根据现代学科分类，它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。
5、浸米：将米浸泡在水中，促进淀粉的水解，从而糖化发酵的正常进行。同时通过细菌和酸化菌的自然作用使米浆水达到一定的酸度，使酵母繁殖发酵旺盛。
6、黄酒的酿制方法 准备工作 最好选择陶坛或不锈钢桶、搪瓷桶***不要用塑料桶***，刷净后再用食用酒精擦一遍进行杀菌。到中药店买神曲***又叫药曲***作糖化剂用；到副食商店购买做馒头用的干酵母，作发酵剂用。
